Havermoutkoekjes

155g speltmeel (volle speltmeel kan ook natuurlijk, maar dat maakt de koekjes wat zwaarder)

250 g suiker (of een alternatief voor suiker)

75 g gemalen kokos

1 soeplepel (15 ml) agavestroop

2 soeplepels à 15 ml kokend water

125 plantaardige margarine (of boter)

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Doe de margarine en de agavestroop in een pan en roer op een laag vuur tot de margarine/boter gesmolten is Meng het water onder het agave-margarine-mengsel en roer het vervolgens door het droge mengsel.

Vet een ovenplaat in

Neem 2 koffielepels van het mengsel en maak er een balletje van. Leg het balletje op de bakplaat en druk het zachtjes wat platter met een lepel. Laat telkens 4 cm afstand tussen de balletjes.

Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.